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家酿啤酒的常见问题,德式自酿啤酒设备厂家为您细心解答

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家酿啤酒的常见问题,德式自酿啤酒设备厂家为您细心解答

发布日期:2017-04-14 00:00 来源:http://www. 点击:

1.爲什麼可以在家里酿啤酒?

啤酒原本就是在家里酿造的,工业化消费只是近一两百年来才呈现,几千年前的苏美尔人就曾经学会在粗陋的屋里酿啤酒,爲什麼我们不可以?

2.爲什麼要喝本人酿的啤酒?

德式称一句话,本人酿的啤酒比买的熟啤酒要好喝许多。它是新颖啤酒,含有活性酵母,在几个月内可以越来越美味,无论独享还是与家人冤家分享都令人愉快惬意。经历丰厚的家酿啤酒喜好者完全可以酿出媲美欧洲小镇啤酒馆的啤酒。奥巴马也有自酿啤酒的喜好,曾用自酿的名爲“白宫蜂蜜艾尔啤酒(White House Honey Ale)”款待过主人。

3.家酿啤酒和工厂酿的啤酒在原料上有何不同?

原料上只要两处不同,麦芽和酵母。工厂用麦芽搭配大米做主原料,用上面酵母发酵;家酿啤酒以大麦淀粉糖做主原料,用下面酵母发酵。

4.家酿啤酒成功的关键要素有哪些?

做出好啤酒并不难,关键要素有3个,清洗消毒、发酵温度、酵母。

5.哪些用具需求消毒?

一切与煮好后的麦芽汁相接触的用具都要消毒,包括发酵桶、漏斗、桶盖等;一切与主发酵后的啤酒相接触的用具都要消毒,包括啤酒瓶、啤酒盖、虹吸管等。

6.怎样好消毒?

选好消毒剂,配好消毒剂浓度,清洗洁净后的用具应在消毒液中浸泡一定的工夫。碘伏消毒液的浓度应爲12.5ppm(百万分之12.5),浸泡工夫不少于2分钟。

7.爲什麼要先清洗、后消毒?

清洗的目的是爲了无效地消毒。用具外表假如没有清洗洁净,则会存在油污、异物等,这些东西会包藏微生物,使消毒剂因无法接触到微生物而不能无效消毒。

8.可选的消毒产品有哪些?

漂白粉和碘伏是适宜的选择,其它品种消毒产品不宜采用。碘伏比漂白粉更方便快捷,气息小,消毒后无需过冷开水涮洗。

9.怎样控制好发酵温度?

家酿啤酒需求的发酵温度爲16~24℃,假如是在冰冷的冬天发酵,需求给发酵桶加热,必要时还得用衣物等包裹。夏天将发酵桶放置在阴凉处。

10.酵母在运用前爲什麼要在凉开水里补水?

家酿啤酒用的普通是干酵母,出厂时经过脱水处置,其细胞严重缺水。假如间接投进含少量糖分的麦芽汁里,会由于浸透压太大而无法从麦芽汁里吸收水分,也就不能开端发酵任务。另一方面,凉开水经过烧开,等于消过毒,不必留神净化酵母。

11.麦芽汁爲什麼要煮一个小时?

这一个小时是和啤酒花颗粒在一同煮的,只要这样才干把啤酒花外面的苦味成分(α酸)煮出来。

12.什麼是热析出?

德式自酿啤酒设备厂家称在煮麦芽汁的进程中,会发作两、三次大的沸腾,并有少量泡沫涌出,这种景象就叫热析出,它是由麦芽汁外面的蛋白质析出形成的。

13.煮好后的麦芽汁爲什麼要尽快让它冷却?

低温的麦芽汁冷却地越快,越有利于蛋白质的析出(冷析出);蛋白质析出的越多,啤酒就越廓清。

14.什麼是冷析出?

麦芽汁外面的蛋白质因冷却而析出的景象叫冷析出。冷却速度越快,冷析出越分明,即沉淀物越多。

15.麦芽汁在放入酵母前爲什麼要将发酵桶用力摇摆一会?

用力摇摆发酵桶时,桶里的麦芽汁会发生少量气泡,气泡里的氧气会溶解在麦芽汁里,供酵母做有氧代谢用,有利于酵母的迅速繁衍。留意,其它任何环节都应尽量防止麦芽汁或啤酒的搅动,这些搅动发生的溶解氧只会毁坏啤酒的风味。

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